Néhány kutató azon nyugtalankodik, hogy a fehérjedús étrend máj- és vesekárosodáshoz, csontritkuláshoz és egyéb súlyos egészségi problémákhoz vezethet. A szénhidrátszegény étrend finomságainak java része -gondoljunk pl a besamelmártással meglocsolt borjúszeletre- tele van ételzáródást okozó, telített zsíradékokkal..., és ez nagyban megnöveli a szívbetegség és a stroke kialakulásának kockázatait. Számtalan tanulmány megerősíti, hogy a rostban és teljes szénhidrátokban gazdag ételek -ilyenek a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és teljes kiörlésű gabonafélék- összefüggésbe hozhatók a hosszú élettel, tartós súlycsökkenássel, valamint a rák, a szív- és étrendszeri betegség, a cukorbetegség és a gyomor-bél rendszeri rendellenességek veszélyének a csökkenésével, sőt általában véve a jó egészséggel